Cómo conservar vino en verano en entornos profesionales
Saber cómo conservar vino en verano es fundamental para cualquier negocio de hostelería o alimentación. Las altas temperaturas pueden arruinar la calidad del vino, afectar a su aroma, sabor y presentación, y provocar pérdidas económicas innecesarias.
Tanto si gestionas un restaurante, un hotel o una tienda especializada, seguir unas buenas prácticas de conservación en verano es clave para mantener la excelencia en cada copa.
El calor, principal enemigo del vino
Cuando las botellas se exponen a temperaturas superiores a 24 °C durante varios días, el vino empieza a deteriorarse. El calor acelera su evolución, desequilibra su estructura y puede empujar el corcho, dejando entrar oxígeno.
Esto afecta directamente a la experiencia del cliente, y también al prestigio de tu establecimiento.
Cómo conservar vino en verano correctamente (incluso sin vinoteca)
- Temperatura estable y controlada
Mantén las botellas entre 12 y 18 °C, dependiendo del tipo de vino. Si no dispones de bodega climatizada, usa una cámara o una zona alejada de hornos, motores de frío o focos de luz. - Oscuridad y protección frente a rayos UV
Evita exponer las botellas a luz solar o fluorescentes intensos. Los vinos deben almacenarse en lugares oscuros o en muebles con protección UV, especialmente si están visibles para el cliente. - Botellas en posición horizontal
Así se mantiene el corcho húmedo y sellado, impidiendo la entrada de aire. Muy recomendable para vinos con crianza o reservas que deben conservarse durante más tiempo. - Evita cambios bruscos de temperatura
El vino debe atemperarse de forma progresiva. Si necesitas enfriar una botella rápidamente para servicio, hazlo con cubitera y agua con hielo, nunca con cambios extremos de temperatura. - Controla el stock en función de la rotación
En temporada alta, no sobrecargues el almacén con vinos sensibles al calor si no puedes garantizar buenas condiciones de conservación. Prioriza etiquetas resistentes o refrescos en rotación rápida.
¿No tienes vinoteca profesional?
No es imprescindible, aunque sí recomendable. Como alternativa, puedes adaptar un espacio fresco y oscuro, como una despensa interior o una zona de almacén lejos del calor.
En muchos negocios, incluso se utilizan cajas isotérmicas, botelleros de madera ventilados o armarios con cierre opaco como solución intermedia.
En Impulxos cuidamos cada detalle para profesionales
En Impulxos seleccionamos accesorios y soluciones prácticas para que bares, restaurantes, hoteles y tiendas puedan conservar, servir y presentar el vino con la calidad que merece. Tapones herméticos, enfriadores, botelleros profesionales, cristalería especializada… Todo lo necesario para que el vino sea una experiencia impecable, incluso en los meses más calurosos.
Este verano, protege tu bodega profesional y garantiza la mejor experiencia en cada servicio.