Cómo moler café correctamente en hostelería: claves para un sabor profesional
Moler café justo antes de prepararlo marca la diferencia entre una taza aceptable y una excelente. En negocios de hostelería, donde cada detalle cuenta, ofrecer café recién molido puede elevar la percepción del servicio y fidelizar clientes. El aroma, la intensidad y la frescura dependen directamente de cómo y cuándo se realiza este proceso.
Pero no se trata solo de hacerlo, sino de molino, tipo de molido y técnica. Aquí te explicamos cómo sacarle el máximo partido.
¿Por qué es tan importante moler café en el momento?
Cuando el café se muele, comienza un proceso de oxidación que afecta al aroma y al sabor. Si el café molido se expone a la luz, el aire o la humedad durante demasiado tiempo, pierde propiedades.
En cafeterías o restaurantes que apuestan por la calidad, moler café al momento permite controlar la granulometría según el método de extracción y garantizar una experiencia aromática superior en cada taza.
Tipos de molinillos: ¿cuál conviene en un entorno profesional?
Existen dos tipos principales:
- Molinillos de cuchillas: económicos pero poco precisos. Producen una molienda desigual y generan calor que altera el sabor. No se recomiendan para uso profesional.
- Molinillos de muelas (planas o cónicas): ofrecen una molienda uniforme, permiten ajustar el grosor y conservan mejor los aceites naturales del grano. Son la opción ideal para bares, hoteles o cafeterías que quieran ofrecer café de calidad constante.
En Impulxos trabajamos con molinillos pensados para entornos profesionales, duraderos y fáciles de ajustar.
¿Qué tipo de molido necesita cada método?
Dominar el punto de molienda es clave en hostelería para evitar cafés demasiado amargos o aguados. Aquí algunas guías rápidas:
- Prensa francesa: molido grueso.
- Cafetera italiana: molido medio-fino.
- Cafeteras de filtro: molido medio.
- Máquinas espresso: molido fino y muy uniforme.
Cada máquina y método exige precisión. Ajustar el grosor correcto mejora la extracción y el sabor.
Buenas prácticas para conservar el café
Además de moler café correctamente, es esencial conservar los granos en condiciones óptimas:
- Usa recipientes herméticos.
- Almacena en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.
- Evita la nevera o congelador.
- Utiliza agua filtrada para no alterar el perfil del café.
Soluciones profesionales en Impulxos
En Impulxos sabemos que el café es mucho más que una bebida: es una experiencia. Por eso ofrecemos molinillos profesionales, cafeteras y accesorios diseñados para negocios que valoran la calidad en cada servicio.
Ya sea que gestiones un restaurante, un hotel o una cafetería, en nuestro catálogo encontrarás soluciones duraderas, funcionales y adaptadas a tu operativa diaria.